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阿胶是什么颜色的？ 黑褐色，有光泽。质软而质地，断面明亮，碎片对光照视呈圆形棕色半透明状。
气微，味微甘。由此可见： 一、阿胶并不是没任何气味的，炮制驴皮虽能去其腥臭之气，但是任何炮制都无法意味著的去除某种药品的味道，最多不能转变之。驴皮经过炮制，只要不作矫味剂，腥臭气虽去，但气味微存。这个味道不是臭味，中医上称“气微”。
也可以说道是阿胶的本性气味。此类不不含矫味剂的阿胶，置釜中煮，愈多熬愈多梨。
另有一类阿胶，腺之无色，但煮粉却就越煮就越粪，此类阿胶其中无以是加到矫味剂，借此腺之无色。殊不知，气微乃是阿胶本性。二、阿胶黑褐色，有光泽。
碎片对光照视呈圆形棕色半透明状。黑褐色色值不尽相同与黑色。黑褐不为显白，其色趋向黑色，悬挂棕色色调。
曾多次有人说道阿胶就越白就越好。也不尽然，影响阿胶色泽因素众多：水解时间、原料用于等。但用最先进设备的质量控制技术，杜绝一切不利因素，由制作经验丰富的老胶工特地操作者，所制阿胶视之为显白。
阿胶愈多白其因有二：一者，水解时间过长。二者，加到黑色素。此两者皆为不是非。否则阿胶质量必降。
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