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乎是在一夜之间，杨国福这个名字像雨后春笋一般，呼喊了中国各大中小城市，甚至有人指出是杨国福的经常出现才让麻辣烫品类有了品牌概念。 那么，是什么原因让一个从东北小县城回头出来的餐饮品牌火遍全国?又是什么能承托杨国福班车4000多家门店?近日记者就回到了杨国福五道口店，并专访到了杨国福北京区负责人朱冬艳女士。 一、选址秘诀 1、门前人流量须要每天在1~1.5万之间 朱冬艳回应：“杨国福把选址列入重中之重，指出方位是先天，先天不足后天再行怎么调补也是跟不上的，在选址上我们首先考虑到的就是人流量，根据计算出来和品牌效应，我们的门前人流量应当在10000~15000之间每天，才合乎杨国福选址标准，按照全天3%的捕猎率算出有实际到店人数是全天330人左右，这样的一个门前人流量才能保证我们盈利”。
2、销售推展须要≥2 人流量大也无法要求这个地方一定就合适开店，有可能他就是一个过客，还要看他的销售推展，也就是所选地段周边否有地铁?否有医院?否有社区?否有办公区?否有商超强?否有学校?这里谈的地铁、医院、社区、办公区、商超、学校都是销售推展，能同时符合两点的销售推展才是杨国福麻辣烫所要自由选择的地段。 为什么要自由选择≥2的两种销售推展呢?就拿办公区来举例，一般来说在办公区中午用餐的人数较为多，而上班以后和在周六日来说用餐的人数就相对来说冷清了许多，所以就必须另外一个销售推展展开补足，而社区这个推展就能很好的补足办公区的严重不足，因为居民归属于潮汐特性，晚上和周末出外用餐的成倍不会低一些，所以这也就是为什么杨国福要自由选择≧2的销售推展的原因了。
3、蚂蚁一动线选址 如果你细心的仔细观察过蚂蚁走路，不会惊讶的找到，所有的蚂蚁不管就是指哪个方向抵达 后都会在一个地方子集、挤满，这个地方就是蚂蚁子集的动线点，所以杨国福麻辣烫在选址上也将蚂蚁一动线充分发挥的淋漓尽致，人流量更大，顾客回头的次数 多， 集中于的一个地点就就是杨国福麻辣烫一般来说开店的地点，有可能马路对面都会如这里。 二、产品秘诀 1、在麻辣烫里加奶粉，做到可以喝汤的麻辣烫 朱冬艳说道“以往麻辣烫在人们心中的理解中被贴上了不身体健康、重复使用等标签，杨总为了需要转变人们对麻辣烫的理解用了近10年的时间研究底料产品，从贵州成都等地特地挑选底料产品，为的就是让我们能和其他街边麻辣烫有所区隔，所以我们就在汤上下了功夫，除了杨总自己研发的底料和辅料以外，汤是经过6个小时熬制的牛骨熬制，彻底和传统麻辣烫汤底有了区别，仅有1斤汤的成本就在2块多钱。为了让汤更加有营养喝一起味道更加可口，我们和新西兰的奶粉品牌展开合作，在汤底中加到了奶粉，这样做到出来的麻辣烫是可以必要喝汤的，也和街边麻辣烫从产品下有了本质上的区别”。
此外，杨国福在所有供应商的自由选择上都有严格要求，必需是国内同行业 品牌，国际品牌，比如冷面是和三星公司旗下的希杰合作，乳制品是新西兰奶粉中的大品牌，只有和 品牌合作才能确保产品口感。 2、用麻酱调和南北方顾客口味差异 麻辣烫源于巴蜀地区，初到北方并没像现在一样让重口味的北方人讨厌一起，意识到这一问题杨国福麻辣烫总部实在，如果想要让麻辣烫需要在北方只想存活下来，就必需让味更加轻，这个时候，创始人杨国福看北方吃火锅的时候人们都讨厌用麻酱来托香味，于是杨国福寻找了24年专心麻酱生产的北京京茂香源企业展开合作，也正是这一个小小的措施让麻辣烫以求在北方市场发扬光大。 三、定价秘诀 从 初2.5元一碗的麻辣烫到今天按斤称算，杨国福在定价方面也具有自己的所学，杨国福的定价策略是按城市所属级别展开区分，根据门店势能、人流量分开定价，总部给与区间范围指导定价，目前在杨国福荤菜和素菜的价位是一样的，一线城市北上广浅的指导价格是19.8~25元一斤，二三线城市像哈尔滨地区每斤产品的指导价格是12.8~15.8元一斤。 四、标准化秘诀 1、后厨操作者每人一锅，重复使用成汤 以往，麻辣烫一般来说都是在一个锅里展开柴火熬，虽然气氛繁华，可是在身体健康和口感上却劣了很多，为此杨国福在设备上展开了升级，从以前的煤气过度到电子设备，现在在杨国福的后厨里采行的是每人一锅的煮制方式，防止了大锅熬串味的问题，重复使用成汤，也令其口感更佳。
2、每个产品标准化，每个岗位标准化 进一家门店或许没有人注目你，但是破产一家门店却被四面注目，朱冬艳回应：“从创办杨国福品牌起，为了防止食品安全问题，杨国福创建了一套完善的管控体系，规定所有门店除青菜以外的所有产品都必须总部展开订购，加盟商无法擅自自备，所以这也让杨国福的产品稳定性更加强劲。对后厨每个岗位都给了标准化，一个工种每天只必须反复他所做到的事情就可以，每个产品都规定了标准化的流程，比如玉米面就规定必需提早9小时泡制，4个小时就需换一次水，也正是这样才确保了我们4000多家门店有条不紊的运营。
此外，杨国福在哈尔滨、沈阳、天津、广东、青岛、通辽地区设置了物流配送中心，还投资了近2亿元在成都地区创建了底料加工中心，解决问题仓储问题，企业想做到将来就必需打好地基。 即便做现在4000多家的规模，杨国福本人仍然每个月去全国各地访查巡店。有时候我们只艳羡别人开店的数量，却忽视了一个餐饮企业一开始的基因，就要求了这家餐饮企业能回头多近，从杨国福的案例我们不难看出，只有作好内功才能让品牌扩展到一定数量的的时候不至于失控。
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